必要な道具
ドリッパー(クレバー)
ペーパーフィルター(クレバー又はカリタ用)
コーヒーサーバー
ケトル
ドリップスケール
レシピ
杯数:1杯分
粉量:16g
粒度:中細挽き~中挽き
湯量:240g
湯温:90~85
抽出手順
1.ドリッパーにフィルターをセットし、平らな場所に置く
2.お湯をまんべんなく注ぎ、フィルターを濡らし、器具を温める
3.コーヒ豆を挽き、ドリッパーに入れる
4.スケールの上に、ドリッパーをセットする
5.お湯を勢いよく、コーヒーの粉を攪拌するように注ぐ
6.2:50~3:00ほどで、ブレイク(上澄みを3回ほどかき混ぜる)
7.サーバーに乗せて抽出する
8.サーバーのコーヒーをスプーンなどで軽く混ぜる
ポイント
・粒度や粉量によってブレイクのタイミングを変更し、約4分で落ち
きるように設定する。