クレバー(CLEVER)


必要な道具

ドリッパー(クレバー)

ペーパーフィルター(クレバー又はカリタ用)

コーヒーサーバー

ケトル

ドリップスケール


レシピ

杯数:1杯分

粉量:16g

粒度:中細挽き~中挽き

湯量:240g

湯温:90~85


抽出手順

1.ドリッパーにフィルターをセットし、平らな場所に置く

2.お湯をまんべんなく注ぎ、フィルターを濡らし、器具を温める

3.コーヒ豆を挽き、ドリッパーに入れる

4.スケールの上に、ドリッパーをセットする

5.お湯を勢いよく、コーヒーの粉を攪拌するように注ぐ

6.2:50~3:00ほどで、ブレイク(上澄みを3回ほどかき混ぜる)

.サーバーに乗せて抽出する

8.サーバーのコーヒーをスプーンなどで軽く混ぜる


ポイント

・粒度や粉量によってブレイクのタイミングを変更し、約4分で落ち

 きるように設定する。