ハリオV60(急冷式)


必要な器具

HARIO V60 ドリッパー
 V60 専用フィルター
コーヒーサーバー
ドリップケトル
ドリップスケール


レシピ

杯数:1杯分

粉量:26g

粒度:中細挽き~中挽き

湯量:200g

氷:80g程度

湯温:90~85


抽出手順

1.ドリッパーにフィルターをセットし、お湯をまんべんなく注ぎ、フィルターを濡らす

2.サーバーに氷を入れて、ドリッパーをセットする

3.コーヒーの豆を挽き、ドリッパーにいれて少し揺らし均等にならす

4.スケールの上にサーバーとドリッパーをセットする

5.50gのお湯を全体に注ぎ、30秒ほど蒸らす

6.50gのお湯を30秒ほどの間隔で3回注ぐ

7.ドリッパー内のお湯が落ちきったら、軽く混ぜて冷やす

8.氷の入ったグラスに注いで完成


ポイント

・抽出後に急速に冷やすことで、風味豊かになります。

・蒸らしのときは、粉全体にお湯をかける

・注ぎのときは、ペーパーにはかけず、コーヒーの粉だけにかける

・前のお湯が落ちきったら次のお湯を入れる

・濃さは粉量、挽き目、湯量、などでお好みに調整